ジャガイモ・たまねぎ

牛乳だけではだめ、今度卵を入れてみよう

生チョコ

[材料]15個
・チョコ：50ｇ
・オレンジｼﾞｭｰｽ：15ｍｌ　（100%還元が望ましい）
・バター：15ｇ

[作り方]
・オレンジｼﾞｭｰｽ沸騰させる、沸騰したら火を止める。
・細かく刻んだチョコを入れて、混ぜる
・バターを普通の1/3にきり、混ぜる
・冷蔵庫30分以上冷やし

イチゴ大福

[材料]4個分
・イチゴ：4個
・餅：4個
・餡子：適量
・片栗粉：適量

[作り方]
・イチゴのへたを取り、洗ったあとに、水気をしっかり切る！！
・イチゴを餡子で包む
・鍋にお水を入れて、沸騰したらとめる、餅を入れる。
・テーブル・紙に片栗粉をたっぷり敷き、柔らかくなった餅を片栗粉上に乗せ、片栗粉をまぶして（混ぜて）広める
・餡子を包む

[感想]
・イチゴの水気をしっかり切ること
・餅で作っているので、しばらく置くと、餅が固くなってしまう。作ったらすごくに食べたほうがよい。

抹茶

[感想]

・お湯は沸騰したものでなく、もっとぬるいものでもよいでは？

ふき味噌

[材料]
ふきのとう　・・・４～５個　
味噌　　　　・・・大さじ２　
砂糖　　　　・・・小さじ１　
みりん　　　・・・大さじ１　
酒　　　　　・・・・大さじ１

[作り方]
①　ふきのとうはよく洗い、たっぷりの熱湯で３分ほど茹で、水にさらしてアク抜きをする。
②　材料の味噌・砂糖・みりんを鍋で軽く煮立て、刻んだふきのとうを混ぜる。

[感想]
・ふきの苦味が強い、ふきの水分はよく切ること
・油で炒めたほうがおいしいでは？（おじさん流）

各キッシュ

[材料]
①生地：
　・薄力粉：200g
　・塩：小匙　1/4
　・卵黄：　1個
　・水：大匙２
　・バター：100g（90くらいでもOK）

②玉ねぎ、ジャガイモ、塩えび等

③アパレイユ・たね：ほかキッシュ参照

　　・卵：2個　

　　・生クリーム：100ml　

　　・牛乳：100ml　

　　・塩、こしょう：適量（いれなくでもOK）

[作り方]

・ほか参照

[感想]

・塩えびはかなりにおいきついので、量を少なくし、一番上におかないこと。

【キッシュの組み合わせ例】

・厚ベーコン　＆　グリエールチーズ

・ジャガイモ（事前加熱）、ピーマン、玉ねぎ、プチトマト、生ハム、黒オリーブ

・茄子、モッツァレラチーズ、ミートソース（ひき肉入り）

・生鮭（２切れ）、かぶ、ケッパー、サワークリーム(50g、最後一番上に所所に落とす)

・小エビ、アボガド・カッテージチーズ

・はんぺん（1枚）、桜えび（大匙４）、おくら（塩茹済、8本）、揚げ玉（大匙１）

・かぼちゃ（1/6カット、200ｇ）、クリームチーズ、　但しアパレイユにココナツミルク（100ml）、カレー粉（小さじ1）を入れる。

・ジャガイモ（大2個９、ブルーチーズ(100g)、胡桃（50g）、レーズン（30ｇ）、蜂蜜（小さじ２、最後一番上に回しかける）

・さつまいも　紫色と黄色（各小1本、300g）、岩塩（小さじ1/2、サツマイモの上にふる）、ビザ用チーズ(60ｇ)

・ほうれん草（1束、茹でて3cmに切る）、ベーコン（4枚、3cmに切る）、バター（大匙１）、ピザ用チーズ（50g）

オレンジのタルト

[ 材料]
①生地：
　・薄力粉：200g
　・粉砂糖：大匙２
　・塩：小匙　1/4
　・卵黄：　1個
　・水：大匙２
　・バター：100g（90くらいでもOK）
　・オレンジピール（皮の線きり）：大匙２

②カスタートクリーム
　卵黄：1個
　砂糖：25g
　薄力粉：20g
　牛乳：100ml
　バニラエッセンス：適量　　（なかったので、使ってない）

③　クリーム
　　上記カスタードクリーム
　　生クリーム：100ml
　　砂糖：10g
　　
④フィリング
　オレンジ：1個
　ブラッドオレンジ：1個
　艶出しジャム
　（ミカンの缶つめでオレンジ・ブラッドオレンジを代用）

[作り方]
①生地
・薄力粉、塩、砂糖を混ぜて、真ん中にくぼみを作り、卵、水を入れて、バターを入れる。
　※溶かしバターという説もあるけど、最初に（1/4に）切ったバターに薄力粉等を入れたほうがやりやすい
・良く混ぜて、少し時間をおいてから型にあわすように伸ばす。冷蔵庫で30分以上休ませる。
・生地にドライブルーベリーを均一に散らす。
・型に生地を敷き、型と生地の間に隙間がないように、指先で型の隅に生地を押す。

②カスタードクリーム
　・ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで　泡だて器ですり混ぜる、薄力粉を振り入れてよく混ぜる
　・鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、湯気がたつくらい迄温める。上のを注ぎながら良く混ぜ、漉して鍋に戻す　（※漉してない）
　・混ぜながら　弱火にかけて　とろみをつけて、火を止める。　バニラエッセンス＆バターを加えて混ぜる。
　・バットへ移し平らにし、ラップで表面を覆って冷やす（そのまま鍋で冷やした）
注意：作ったのは当日に使い切ること

③④
・オレンジは房から出しておく
・ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て器で角が立つ迄泡立てる。
・カスタードクリームを加えて混ぜて、生地に詰める
・オレンジを交互に飾る