キッシュ

【キッシュ　ロレーヌ】　直径15cm・高さ5.5cmのケーキ型　

[材料]使う直前迄冷蔵庫で冷やしておく
　薄力粉：150g
　塩：一つまみ　（少なめがいい）
　バター：70g（1cm角に切っておく）
　卵黄：1個
　水：大匙2

[作り方]
1.薄力粉をふるって、塩と混ぜる（一緒にふるわないこと、塩の粒が大きいので、メッシュを通らない）
2.バターを入れて、手早く切り込み、さらさらの粉状にする（最初にバターをボールに入れて、粉・水・卵黄・塩等を入れてもOK)
3.粉中央を凹ませ、卵黄・水を入れて混ぜる
4.型にかぶせる大きさに伸ばして、冷蔵庫で6時間冷やす（型の大きさにしないと、冷蔵庫で硬くなるので、伸ばしにくくなる）
5.冷蔵庫から出して麺棒でたたいてからやわらかくして、伸ばして、型にぴったり敷くようにして、さらに冷蔵庫で1時間冷やす。
6.底面にフォークで穴をあげて、オープンペーパーを敷き重石を載せて、180℃オーブン20分焼く

[注意・感想]すべてのキッシュのベースになる、ゴマ・ハブ等を入れてもOK


＊＊＊　チーズ・ベーコン　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【アパレイユ・たね】
[材料]
　・卵：3個
　・生クリーム：150ml
　・牛乳：150ml
　・ナツメグ：適量
　・塩、こしょう：適量（いれなくでもOK）
[作り方]
1.卵を泡立て器で説きほぐす。
2.生クリーム・牛乳を入れる。
(3)塩コショウ・ナツメグを入れる
[感想]
・この量はかなり多い、半分でもOKくらい。
・塩コショウを少なめに、ベーコンとチーズの塩味が濃い！
・フランスでは牛乳の分も本当に生クリームだそうです。

【たね2】
[材料]
　・厚ベーコン：120ｇ
　・グリエールチーズ：80ｇ（結構高いので、固めのチーズで代用OK）
[作り方]
　1.ベーコン・グリエールチーズを5mm角切る
　2.型にベーコン・グリエールチーズを入れる
　3.たね1を入れて、180℃オーブン20分（さらに170℃オーブン30分）
[感想]
　・チーズは代用OK,塩コショウをすくなめにする。
　・さらに170℃オーブン30分はやってない

＊＊＊　小エビとアボカドとカッテージチーズ　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【アパレイユ・たね1】
[材料]
　・卵：2個
　・生クリーム：100ml
　・牛乳：100ml
　・塩、こしょう：適量（いれなくでもOK）
[作り方]
1.卵を泡立て器で説きほぐす。
2.生クリーム・牛乳を入れる。
(3)塩コショウを入れる
[感想]・この量はかなり多い、半分でもOKくらい。
・塩コショウを少なめに、塩味が濃い！
・フランスでは牛乳の分も本当に生クリームだそうです。

【たね2】
[材料]
　・小エビ：14尾（約160ｇ）
　・オイル：適量（えび炒め用）
　・アボガド：1個
　・カッテージチーズ：50ｇ
[作り方]
1.オイルでえびを炒める。（塩コショウする、うんしなくでもいいかな）
2.アボガド乱切りする
3.型に小エビ・アボガドを入れて、カッテージチーズを上に散らし、たね1を入れる。
4.180℃オーブン35分焼く。　食べる時はサラダ・ドレシングをかけて盛る
＊＊＊　茄子・モッツァレラ　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【アパレイユ・たね1】
[材料]
　・卵：2個
　・生クリーム：100ml
　・牛乳：100ml
　・塩、こしょう：適量（いれなくでもOK）
[作り方]
1.卵を泡立て器で説きほぐす。
2.生クリーム・牛乳を入れる。
(3)塩コショウを入れる
[感想]・この量はかなり多い、半分でもOKくらい。
・塩コショウを少なめに、塩味が濃い！
・フランスでは牛乳の分も本当に生クリームだそうです。

【たね2】
[材料]
　・ミートソース（市販品）：2/3カップ
　・モッツァレラチーズ：1パック(約96ｇ)
　・茄子：2本
　・オイル：適用（茄子炒め用）
　・塩コショウ
[作り方]
1.茄子は厚さ1cmの輪切り、オイルで両面を焼く。（塩コショウする、しなくでもOK）
2.モッツァレラチーズを12個くらいにカットする
3.型にミートソース、茄子、モッツァレラチーズという順で入れる（写真はあまったので、炒めたたまねぎを入れた）、たね1を入れる。
4.180℃オーブン40分焼く
[感想]
・四角の型は縮めやすい？チャント伸ばすのと、底面穴あけを忘れないこと